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在苹果设备上设置发送短信的手机号码，可以通过以下步骤进行。
1、打开“设置”应用。
2、滑动并找到“信息”或者“短信”应用（依据设备版本，可能会有所不同）。
3、在短信设置里，找到并点击“发送与接收”或者“默认手机号”等选项。
4、在此处，你会看到所有已添加到iMessage或短信功能中的手机号码，选择想要设置为默认发送号码的选项。
5、完成后，点击确认或保存。
实际操作可能因iOS版本和设备型号的不同而略有差异，确保选择的手机号码已保存在你的账户里，且与运营商服务相关联。
如果仍然无法更改，可能需要联系运营商寻求帮助，因为有些运营商可能限制用户使用非主要或附加号码发送短信，使用第三方短信应用（如WhatsApp、Telegram等）时，通常可以在应用内部选择发送短信的号码。